黄酒的前世

黄酒今生
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黄酒的今生

黄酒是我国具有悠久历史文化背景的酒种,也是未来最有希望走向世界并占有一席之地的酒品。经过漫长的历史岁月,华夏民族在不断的生产实践中,逐步积累粮食酿酒经验,使黄酒酿造工艺技术炉火纯青,新原料,新菌种,新技术和新设备的融入,为传统工艺的改革,新产品的开发创造了机遇,产品不断创新,酒质不断提高。

 原料多样化

除糯米酒外,开发了粳米黄酒,籼米黄酒,黑糯米黄酒,高粱黄酒,枸杞黄酒,姜汁黄酒,青稞黄酒等。
黄酒的传统酿造工艺,是一门综合性技术,根据现代学科分类,它涉及食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。

 酒曲纯种化
近年来,黄酒的生产技术有了很大的提高,运用高科技手段,从传统酒药中分离出优良纯菌种,达到用曲少,出酒率高的效果。
工艺科学化
采用自流供水,蒸汽供热,红外线消毒,自动化灌装,,流水线作业等科学工艺生产,酒质如一,效率高。
生产机械化
机械化代替了传统手工作业,减少劳动强度,提高了产量了效益的前提,酒质也得到保障,我们会不断继承和创新,更好的传承黄酒的酿造技术,弘扬中华优秀的传统文化。